La tarte aux pêches, citron vert et romarin

J'ai trouvé la recette de la tarte aux pêches, citron vert et romarin sur un blog de cuisine "yummix"

Ce blog de cuisine fait ses recettes au thermomix. Mais moi j'ai adapté la recette pour qu'il n'y ait pas besoin de thermomix.

Cette recette me rappelle l'été grâce à la fraîcheur de la pêche et l'acidité du citron. Grâce à cette recette vous allez pouvoir faire en plus de la tarte une crème aromatisée au citron vert.

Et le fait de mettre du romarin dans la recette rajoute un goût très original mais vraiment très bon !!! 😋

Vous avez l'eau à la bouche ? Alors voici la recette :

Ingrédients :

Pour la macération des pêches

• 3 à 4 pêches jaunes plutôt fermes

• 2 citrons verts bio

• 1 c à café de sucre + 60 gr de sucre

• 2 branches de romarin ( frais )

Pour la crème à côté de la tarte :

• 1 c à soupe de sucre ou 1 cuillère à café de sucre de canne ( ça donne plus de goût à votre crème)

• 150 gr de crème fraîche

Pour le montage de la tarte :

• 1 pâte feuilletée

• 10 gr de beurre

• 1 jaune d’œuf

• 1 c à soupe d'eau

• 1 pincée de sel

Pour le sirop

• 1/2 c à café de fécule de maïs rase ( surtout pas plus )

Passons à la préparation

Petite crème à servir à part

1. Mettez dans un joli petit bol la crème fraîche puis ajoutez 1 cuillère à café de sucre , et râpez finement le zeste d'un premier citron.

2. Mélangez, couvrez et réservez au frigo jusqu'au moment de servir.

Macération des fruits

1. A l'aide d'un économe, prélevez le zeste du deuxième citron vert sous forme de larges lanières. Placez-les dans un saladier.

2. Pressez les deux citrons verts (bio) et mettez le jus dans le saladier.

3. Ajoutez 60 gr de sucre, les deux branches de romarin et les pêches coupées en lamelles d'environ 0,5 cm.

4. Mélangez et laissez macérer entre 40 minutes et 2 heures.

Le montage de la tarte

1. Placez une passoire fine au dessus d'une casserole et versez-y les pêches afin que le jus de macération s'écoule dans la casserole. (gardez le jus) Ôtez le romarin et les lanières de zeste (conservez le romarin)

2. Préchauffez le four à 180 °C.

3. Placez le disque de pâte sur une plaque de cuisson plate

4. Répartissez les pêches de manière assez aléatoire sur la pâte, en laissant un bord libre de 6 cm. Rabattez les bords sur les pêches. Répartissez le beurre en fines lamelles sur les fruits.

5. Battez le jaune d’œuf avec l'eau et la pincée de sel, avec ce mélange dorez la tarte au pinceau.

6. Saupoudrez la tarte avec 1 cuillère à soupe de sucre.

7. Enfournez la tarte pour 20 minutes, dans le tiers inférieur du four Puis passez immédiatement à la suite !!

Finition et service

1. Pendant ce temps, ajoutez 1/2 cuillère à café rase de fécule de maïs dans la casserole contenant le jus et faîtes la chauffer à feu moyen. Quand le jus a une consistance de miel éteignez le feu et attendez que la tarte soit cuite.

2. Quand les 20 minutes sont passées, versez le sirop sur la tarte, parsemez de feuilles de romarin et remettez la tarte au four 15 minutes ( toujours à 180 °C)

3. Laissez refroidir quelques instants, et servez la tarte tiède avec le petit bol de crème fraîche au citron vert.

Bonne dégustation 😋