Pour moi les brioches s’associent au petit déjeuner. Alors, comment résister à une bonne brioche chocolatée faite maison dès le matin pour bien commencer la journée ou au gouter au coin du feu, ça plairait à beaucoup d'entre vous… 😉
La brioche se mange aussi très bien réchauffée.
Je vous conseille de faire la brioche plutôt au froid avec la climatisation si vous le faites en été ou dans des endroits où il n'y a pas la canicule car sinon, la pâte à brioche est très collante et difficile à manipuler (croyez-en mon expérience😅 !)
Si vous ne pouvez pas faire autrement (ou en vacances dans le sud de la France), je vous conseille donc de mettre souvent votre pâte ou votre brioche au frigo 10 à 15 minutes.
Vous allez voir, cette recette est tout simplement une tuerie !!!
Je l'ai trouvé sur le blog de Yummix et je l'ai retravaillée pour qu'elle puisse être faite sans Thermomix.
Etes-vous prêt ?
Voila donc la recette :
Ingrédients :
Pour la pâte à brioche :
150 gr de beurre
20 gr de levure boulangère fraîche
120 gr d'eau
530 gr de farine
90 gr de sucre
3 œufs
1 cuillère à café de sel fin
Pour la garniture chocolat
120 gr de beurre
130 gr de chocolat noir
50 gr de sucre
Pour la finition : le sirop
50 gr de sucre
50 gr d'eau
Passons à la préparation :
A faire la veille : préparez la pâte à brioche :
Sortez le beurre du frigo, détaillez-le en dés et laissez venir à température ambiante sur une assiette.
Dissolvez la levure dans l'eau.
Mélangez la levure dissoute avec le sucre, le sel et la farine.
Rajoutez les œufs puis mélangez avec les mains.
Lorsque votre pâte commence à former une boule, incorporez le beurre petits morceaux par petits morceaux.
Lorsque votre pâte à la forme d'une boule qui ne vous colle plus aux doigts, mettez-la à reposer proche d'un radiateur une heure, puis une nuit au frigo.
Le jour même : le montage de la brioche :
Faites fondre le beurre et le chocolat dans une casserole. Lorsque la mixture a fondu, rajoutez le sucre et mélangez. Répartissez équitablement le mélange dans deux bols.
Garnissez deux moules à cake de papier cuisson.
Sortez la pâte du frigo et prélevez la moitié de la pâte, remettez le reste au frigo.
Etalez la pâte en rectangle d'environ 30 X 40 cm de large.
Mouillez avec les doigts une bande de 2 cm en haut du rectangle de pâte. Versez un bol de garniture au chocolat sur la pâte.
Etalez-la sur toute la surface, sauf sur la partie du haut qui a été humidifiée.
Roulez la pâte de bas en haut.
Placez le rouleau au congélateur environ 10 min pour le rigidifier et faciliter les étapes d'après. Pendant ce temps, répétez les même étapes pour l'autre moitié de brioche.
Sortez le premier rouleau du congélateur. Couper les extrémités pour obtenir un cylindre assez net, puis à l'aide d'un couteau bien aiguisé, fendez le cylindre dans la longueur.
Disposez les deux demi-cylindres face coupée vers le haut. Posez les extrémités supérieures l'un sur l'autre et pressez légèrement pour les faire adhérer.
Torsadez les deux demi-cylindres, en faisant en sorte de maintenir les faces coupées vers le haut.
Placez la tresse dans un moule à cake. Si vous n'avez pas de moule à cake, courbez la tresse pour en faire une couronne.
Faites les mêmes étapes pour l'autre cylindre.
Laissez les brioches lever dans le four à 40°C pendant 20 à 30 min puis enfournez les deux brioches à 180°C pendant 35 min environ.
Voila les photos des étapes ci-dessus
Pour le sirop :
10 min avant la fin de la cuisson, portez à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole puis à la sortie des brioches du four, badigeonnez-les du sirop.
Je vous conseille de la déguster encore tiède, à la sortie du four, elle n'en sera que plus moelleuse !
Régalez vous bien !!
Vous pouvez congeler le reste de brioche si vous ne souhaitez pas tout manger. Attendez juste qu'elle ait refroidi avant de la mettre au congélateur. Lorsque vous voudrez la manger, laissez-la décongeler doucement quelques heures, et/ou réchauffez-la lorsque vous voulez la déguster.
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