L'île flottante

L'île flottante est un super bon dessert. Il est facile à faire pour des enfants accompagnés d'un adulte. L'île flottante est une crème anglaise surmontée de blancs d'œuf montés en neige puis cuits dans du lait, un caramel et si tu le souhaites, d'amandes grillées. Pour plus de gourmandise tu peux rajouter du chocolat fondu, des mini guimauves… A toi de choisir !!

J'ai trouvé cette recette sur marmiton.

La voici :

Pour : 4 personnes

Difficulté : Moyen

Chose à savoir : la crème anglaise met assez longtemps à épaissir et le caramel peut très vite être raté ! Alors fais attention...

Ingrédients :

• 1 pincée de sel

• ½ citron

• 80 gr + 30 gr + 60 gr de sucre ne poudre (en tout 170 gr)

• 30 gr d'amandes effilées

• ½ c. à café de sucre vanillé

• ½ c. à café d'extrait de vanille liquide

• 60 cl + 75 cl de lait

• 4 œufs

• Facultatif : Des guimauves, du chocolat fondu...

Passe à la préparation :

Commence par la crème anglaise :

1. Fais bouillir le lait (60 cl) avec le sucre vanillée et l'extrait de vanille liquide

2. Laisse infuser la préparation 5 min en remuant quelques fois

3. Sépare les jaunes des blancs d'œufs

4. Mélange les jaunes avec 80 gr de sucre

5. Ajoute le lait chaud. Mélange

6. Remets le mélange dans le casserole sur feu doux

7. Agite sans arrêt avec un fouet et sans faire bouillir la crème.

8. Lorsque tu sens que la crème s'épaissit, trempe-y une cuillère à soupe. Si la crème nappe la cuillère , elle est prête !!

9. Mets au réfrigérateur

Ensuite passe à la préparation des œufs en neige :

1. Dans une grande casserole, mets 75 cl de lait et 75 cl d'eau à bouillir

2. Monte les blancs en neige avec une pincée de sel et ajoute doucement 30 gr de sucre

3. Forme des boules de blancs d'œufs avec deux cuillères à soupe et fais les cuire dans de l'eau mélangée au lait.

4. Compte 1 min et égoutte sur du papier absorbant.

Prépare le caramel :

1. Fais un caramel blond avec le sucre en morceaux, un filet de citron et 2 c. à soupe d'eau

Grille les amandes :

1. Dore les amandes à la poêle

Dresse :

1. Sors 4 bols

2. Verse équitablement la crème anglaise dedans.

3. Dépose-y les blancs d'œufs puis décore avec un filet de caramels et un peu d'amandes grillées.

Et voilà !! Bravo tu as réussi

Profite bien…